短大卒業後、愛知県豊田市より上京。
ライブアイドル時代に「日テレジェニック2014」に選出される。また2015〜2022年まで「恵比寿マスカッツ」のメンバーとしても活動した。マスカッツの派生ユニット「ATM」ではリーダーも務めた。
メインのグラビア活動では2冊の写真集を発売。
レギュラー番組で知識を身につけたボートレースをはじめとした公営競技のイベントにも積極的に参加している。
2023年には久々の新作DVD「再会」をリリース。

最新DVD「再会」スパイスビジュアルより2023.02発売

【写真集】
1st「悪だくみ」 2018年5月25日（双葉社より）西條彰仁
2nd「雨あがり」2020年12月1日（光文社より）富田恭透

【デジタル写真集】
「石岡真衣『10th Anniversary』完全版 」
「石岡真衣 AnniversaryPhotobook 2020 完全版 」
「恋しくて-前編- 」

【TV】
・エンタメ通信（2012年4月・8月、テレビ東京）
・つんつべ♂（2013年、TOKYO-MX）
・爽快!ドン底さん（2013年9月14日、フジテレビ）
・アイドルの穴〜日テレジェニックを探せ!〜（2014年4月 - 6月、日本テレビ）
・東京暇人（2014年8月、日本テレビ）
・マルガリン銀行（2014年8月20日 - 12月31日、TOKYO MX）
・今夜くらべてみました（2014年9月23日、日本テレビ）
・マスカットナイト（2015年10月8日 - 2017年3月30日、テレビ東京）
・マスカットナイト・フィーバー!!!（2017年4月6日 - 9月28日、テレビ東京）
・恵比寿マスカッツ横丁!（2017年10月5日 〜テレビ東京）
・恵比寿マスカッツ 真夜中のワイドショー（2017年11月9日〜AbemaTV） レギュラー
・BOATRACEライブ勝利へのターン（2018年4月1日〜BSフジ ）準レギュラー
・恵比寿マスカッツのすぽスポSPORTS（2018年5月9日 〜 BSスカパー!） レギュラー
・ぶるぺん(2018年5月29日-Ustream.GyaO)
・お願い！ランキング(2018年6月25日-テレビ朝日)
・買えるバトルクラブ(2018年8月9日・16日-AmebaTV)
・スピードワゴンのTHE NIGHT(2018年4月2日・9日 7月23日-AmebaTV)
・チャンスの時間(2018年8月29日-AmebaTV)
・格闘代理戦争3rdシーズン（2018年10月27日-AmebaTV)
・極楽とんぼのKAKERUTV(2018年11月22日-AmebaTV)
・ゴッドタン(2018年12月8日-テレビ東京)
・カミヒトエ！(2019年1月4日-テレビ朝日)
・深夜食堂 -Tokyo Stories Season2-(Netflix 2019年秋~ 手羽先の唐揚げ）ミヤコ役
・駐在刑事 Season2（2020年2月7日 テレビ東京）ミドリ役

【RADIO】
・オレたちゴチャ・まぜっ!〜集まれヤンヤン〜（2016年4月16日 - 2017年4月8日、MBSラジオ） - ヤンヤンガールズ8期生

【その他】
・中央競馬全レース中継（グリーンチャンネル） パドック進行（2017.12まで）
・台湾の雑誌「FHM」にて撮り下ろしグラビア掲載（2018）
・ボートレース下関 トークショー＆表彰式出演（2018.06)
・ボートレース福岡 トークショー出演（2018.10)
・ボートレース平和島 トークショー出演（2018.12)
・ボートレース三国 トークショー出演（2019.01)　
・ボートレース常滑 トークショー＆SP撮影会出演（2019.02)　
・ボートレース戸田 トークショー出演（2019.03)
・中京競馬場　トークショー＆プレゼンター（2019.07)
・週刊SPA！にて「SPA! BoatRace College」月一連載（2018.10〜）